засекатель

Фотогалерея

france_meat_3 креветки в соусе добавить сметану положить шоколад kulich-4 приятного аппетита нарезать грудинку обжарить мясо











Торт «Киевский»

Этот торт в представлении не нуждается. Уверена, что каждый влюблен в него с детства. В последнее время для себя делаю именно этот торт. Сливочного масла в креме в два раза меньше, чем в рецепте по ГОСТу, но по-моему это только улучшает вкусовые качества торта. Итак, запасаемся орешками, ангельским терпением (процесс приготовления занимает 2 суток) и вперед к покорению кулинарных вершин!

Ингредиенты:
Для теста:
220 гр белков
55 гр сахара
50 гр муки
200 гр сахара
180 гр жареного фундука (у меня смесь фундука (140 гр) и кешью (40 гр))

Для крема:
2 желтка
240 гр сгущенного молока
40 мл воды комнатной температуры
200 гр сливочного масла
30 гр какао-порошка

Рецепт приготовления:

Отмерить 220 гр белков на кулинарных весах (это важно!). Оставить при комнатной температуре часов на 5. Состаривание белков необходимо для более стойкого взбивания. Я иногда пропускаю этот этап.

Подготовить 2 разъемные формы по 21-24 см (или одинакового диаметра). Выстелить дно пергаментом. Можно использовать силиконовые формы, тогда пергамент не нужен.

Поджарить орехи в духовке при температуре 200 градусов. Очистить от кожуры. Перемолоть в блендере не очень мелко. Смешать с 50 гр муки и 200 гр сахара.

Взбить белки до мягких пиков, постепенно ввести 50 гр сахара.

Осторожно перемешать белковую и ореховую смеси. Аккуратно выложить тесто в 2 формы и выпекать при 150 градусах 1-1,5 часа.

По окончании выпекания оставить коржи в формах на 12 часов, чтобы они настоялись.

Для приготовления крема перемешать воду и желтки, затем добавить сгущенное молоко, перемешать.

Поставить крем на небольшой огонь и постоянно помешивая варить до загустения.

Остудить крем, прикрыв пленкой или в контейнере с герметичной крышкой, чтобы сверху не образовалась корочка.

Взбить сливочное масло комнатной температуры до пышного состояния. Продолжая взбивать по ложке добавить крем. Разделить получившийся крем на две равные части. В одну из них добавить какао и тщательно перемешать.

Перед сборкой выровнять коржи по диаметру, остатки раскрошить.

Промазать между коржами белым кремом. Кремом с какао промазать бока и украсить верхушку торта. Обсыпать бока крошкой.

Перед подачей выдержать в холодильнике 5 часов.

Share and Enjoy:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • В закладки Google
  • Одноклассники
  • Яндекс.Закладки
  • МоёМесто.ru
  • Сто закладок