засекатель

Фотогалерея

меренги греческий салат пасха заправить оливковым маслом нарезать грудинку нарезать говядину spagetti_indeika пирог из курицы











Трехъярусный бисквитный торт

Предлагаю вашему вниманию инструкцию по изготовлению довольно праздничного, не скрою трудоемкого, но тем не менее восхитительного и восхищающего торта. Среди ингредиентов нет ничего экзотического, все довольно доступно. Сейчас огромное количество домашних кулинаров изготавливают праздничные торты на заказ. Но уверяю вас, что этот торт выйдет намного дешевле и натуральнее. Особенно актуально, если вы готовите для деток. Что ж вперёд!

Ингредиенты:

(пропорции даны для торта как на картинке, общим весом 4500 гр)
Для теста:
20 яиц
720 гр сахара + 2 ложки ванильного сахара
600 гр муки

Для крема:
1200 мл сливок для взбивания (не менее 33% жирности)
или 1200 мл жирной сметаны (не менее 25% жирности)
4 стакана сахара

Для украшения:
500 гр клубники
прозрачный желатин для торта
веточки мяты

Способ приготовления:

Приготовить для запекания бисквита 3 формы: 28 см, 23 см, 21 см. У меня было кольцо для запекания 28 см (могу дать попользоваться :)), и две формы по 23 см, один бисквит обрезала, подгоняя по размеру.

Приготовить первую порцию теста:
Взбить белки (10 шт.) в крепкую пену, продолжая взбивать по столовой ложке всыпаем сахар (360 гр.) и ванильный сахар (1 ст. ложку).

Взбить до крепких пиков, т.е. если вы перевернете чашку, белки не выльются.

Продолжая взбивать, добавить по одному желтки (10 шт.).

Всыпать просеянную муку (300 гр.) и медленно лопаткой перемешать снизу вверх.

Низ разъемной формы или кондитерского кольца диаметром 28 см застелить пергаментной бумагой. Аккуратно вылить тесто.

Выпекать при 180-190 градусах 30-40 минут. В кухне не шуметь, не скакать. По окончании времени сразу духовку не открывать полностью.

После остывания на решетке завернуть бисквит в пищевую пленку и положить в холодильник.

Приготовить вторую порцию теста:
По аналогии с первой частью. Разлить тесто в две формы и одновременно запечь. Для этого я ставлю одну форму на решетку, а другую на подставку чуть повыше. Если одновременно запечь не получается, то готовить тесто раздельно в пропорциях как тут. Также остывшие коржи заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на пару часов. Благодаря этому влага распределится внутри всего коржа, и они будут более влажными и меньше крошиться при резке.

Готовим крем:
Взбиваем сливки с сахаром. Если используете сметану, то перемешиваем сметану с сахаром и оставляем на 10 минут при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Собираем торт:
На подставку для торта выкладываем по кругу фольгу или пергамент, чтобы она осталась чистой после завершения намазывания крема. Намазываем немного крема на подставку для торта. Кладем сверху первый большой корж. Обмазываем кремом со всех сторон. Между коржами я ничего не кладу, это значительно утяжеляет верхнюю часть, отчего нижний корж может прогнуться или завалиться.

Аналогично поступаем с оставшимися двумя коржами. Получается так


 

 

 

 

 

 

 

 

 
Аккуратно убираем фольгу снизу торта.

Украшаем торт:
Клубнику разрезаем на 4 части и украшаем торт. Добавляем веточки мяты.

Готовим прозрачное желе для торта в соответствии с инструкцией, кондитерской кистью покрываем желатином клубнику и листочки мяты.

Торт готов!!!
Пишите вопросы, может я что-то упустила.

Share and Enjoy:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • В закладки Google
  • Одноклассники
  • Яндекс.Закладки
  • МоёМесто.ru
  • Сто закладок